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Vom brüten der Eier bis hin zur Schlachtung geschieht alles auf dem Hof und durch seine eigene Hand. Mit viel Hingabe und fast schon väterlich kümmert er sich um seine Hühner. Natürlich dreht sich alles um das Thema der Nachhaltigkeit. Lars Odefey weiterlesen
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Es ist unumgänglich das es strikte Hierarchien in der Küche gibt. Das war schon zu Paul Bocus Zeiten so und wird auch in der Zukunft so bleiben. In absteigender Reihenfolge werde ich euch nun einmal die einzelnen Positionen vorstellen: Die Hierarchie weiterlesen
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Der Countdown läuft. Es sind weniger als 7 Tage, bis Stefan sein eigenes Restaurant aufmacht. Er ist gerade 26 geworden und wagt den Sprung in die Selbstständigkeit. Das mit dem „Selbst“ und „Ständig“ kennt man als Koch sowieso nicht anders. Aber der Reihe nach. Stefan weiterlesen
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Wenn es im Herbst das erste Mal überall in der Wohnung nach Apfel und Zimt riecht, dann weiß man, dass man keine andere Wahl hat als den leckeren Kuchen zu probieren der gleich aus dem Ofen kommt. Am liebsten mag ich diesen Geruch, wenn ich Abends nach einem langen Arbeitstag nach Hause komme. Apfel – Streusel – Kuchen weiterlesen
Kennt ihr das Problem auch, dass ihr nicht wisst was man mit dem Karotten – Grün anfangen soll?
Wenn ihr nicht gerade ein Kaninchen habt, das gefüttert werden muss, bleiben nicht so viele Möglichkeiten übrig. Ich gebe euch hier eine weitere Option. Grünes Karotten – Pesto weiterlesen
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Krank im Bett rumliegen war schon immer Bescheiden. Das einzige was da Wirklich geholfen hat, war der wohlig riechende Duft der aus der Küche dringt, wenn die Oma die Brühe angesetzt hat. Hühnerbrühe wie von Oma! weiterlesen
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Es ist einer dieser Tage im September die nicht schöner sein könnten. Am Morgen hat es noch leicht geregnet und den Nachmittag über kämpf sich die Sonne ihren weg durch Wolkendecke Andreas weiterlesen
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Jeder kennt sie, diese gewisse Art Mensch, an der man einfach nicht vorbei kommt. Ich habe langsam das Gefühl, dass es in der Gastronomie nur eine handverlesene Auswahl an Spinnern gibt. Die Charaktere weiterlesen
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Damit ihr Euch auf der nächsten Party oder Veranstaltung mal mit einem Koch unterhalten könnt, habt Ihr ein Paar Schlagwörter mit den Ihr Arbeiten könnt. Die Küchenbrigade weiterlesen
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Als ich oben stand eröffnete sich mir ein Szenario das eher an ein gut einstudiertem Stück eines Orchesters erinnerte: Die erste Euphorie weiterlesen
Kochen ist Emotion 