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Der Countdown läuft. Es sind weniger als 7 Tage, bis Stefan sein eigenes Restaurant aufmacht. Er ist gerade 26 geworden und wagt den Sprung in die Selbstständigkeit. Das mit dem „Selbst“ und „Ständig“ kennt man als Koch sowieso nicht anders. Aber der Reihe nach. Stefan weiterlesen
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Jeder kennt sie, diese gewisse Art Mensch, an der man einfach nicht vorbei kommt. Ich habe langsam das Gefühl, dass es in der Gastronomie nur eine handverlesene Auswahl an Spinnern gibt. Die Charaktere weiterlesen
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Damit das am nächsten Tag nicht noch mal passiert macht man sich nachts einen Plan, wie man in möglichst wenig Zeit viel Arbeit erledigen kann und plötzlich klingelt der Wecker und man schmeißt sich ohne Frühstück auf sein Fahrrad, steigt durch das Fenster in die Küche, spült, verräumt Ware und fängt an seine Liste abzuarbeiten. Under Pressure weiterlesen
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Als ich oben stand eröffnete sich mir ein Szenario das eher an ein gut einstudiertem Stück eines Orchesters erinnerte: Die erste Euphorie weiterlesen
Kochen ist Emotion 